自从马云在2016年提出“新零售”的概念之后，各大行业商业巨头纷纷布局。在新冠疫情影响下，中国酒水行业受到严重冲击，传统酒企纷纷转型，拓展线上业务，推动着中国酒类新零售市场规模和用户规模不断扩大。
消费者购酒习惯已然改变，酒类行业新零售发展迅速
疫情的出现对于酒业市场产生了巨大的冲击，线下实体经营遭到重创。
据Nielsen消费者研究，疫情前，消费者在线下购酒的比例（84%）远远大于通过电商（46%）和O2O（29%）购酒的比例；疫情期间，由于店铺关闭及出行限制，消费者改变了购酒渠道，电商渠道（65%）成为最主要的购酒渠道，O2O(52%)也较疫情前大幅提升。疫情之后线下渠道购酒比例有很大恢复，虽然通过电商或O2O购酒的比例未大幅回调，但均超过疫情前水平。
酒企纷纷寻求转型，线上渠道发展迅速，加速推进酒类行业新零售模式发展。
据iiMedia2020年中国酒类新零售市场研究报告数据显示，2020年酒类新零售市场规模约为1167.5亿元，预计2021年市场规模将达1363.1亿元。
酒类新零售模式日渐成熟，强调渠道结合，重视消费者购买体验
伴随着物流、仓储等配套设施的完善与成熟，酒类行业的新零售模式愈发清晰，日渐成熟。酒企、酒类电商平台、酒水B2B平台等均开始布局新零售。比之传统酒企与酒类电商，酒类新零售模式更加注重消费者本身，协同全渠道并围绕消费者体验进行运营。
酒类行业新零售模式帮助酒企打破僵局：
供应链管理：高质量搭建供应链，更高效地与经销商进行对接。或使用IoT等新技术进行商业模式转型。以Monstarlab 为AB InBev创建的一个全球产品生态系统为例，该系统让啤酒经销商通过线上数字渠道直接从ABInBev采购，并同时含有提供订购、开票、跟踪等功能，大大简化了原有的供应链流程，提高采购效率。同时Monstarlab 还曾为 旭日酒造有限会社 开发了一个 “酿造行业的物联网系统”，将传感器控制和网络通信控制结合起来，通过智能手机应用来测量酿造过程中的温度和湿度，酿酒师可以查看这些记录，解决因监控原料温度变化的繁琐工序，真正提高酒类产品质量。
正品保障：利用二维码追溯产品在全渠道的销售路径，保障正品，可以溯源。
数据整合与分析：整合并分析线上线下、外部内部数据，精准掌握消费者偏好与趋势，辅助产品、市场、销售工作进行。
品牌流量池：品牌搭建自我渠道，从垂直媒体、电商、社交媒体等外部平台获取流量，并转化为品牌流量，搭建品牌流量池。为增加终端消费者，嘉士伯计划通过酒吧渠道提升产品的营销效果，便找到Monstarlab为其定制一款基于LBS的酒吧推荐APP，通过APP让更多消费者到店消费，消费者利用app快速找到距离自己最近的酒吧，最终实现嘉士伯产品销量提升。
全渠道搭建：与全渠道进行协同，线上线下相结合，扩大品牌与消费者的接触面并直面消费者，借助AR等技术与消费者者进行强有力的直接互动，加强个性化消费者体验，引领品牌口碑。轩尼诗便在微信小程序上发布了云店铺，通过预约，解决线下客流容纳接待问题，通过定制，为游客提供一份专属“旅“物，通过线上的抽奖、品牌故事、品鉴邀请等互动活动，让品牌与用户产生更多的关联和了解。
个性化体验：以消费者为中心，了解消费者偏好并进行针对性营销，提供个性化服务，从顾客的满足之中获取利润。
对于酒类新零售而言，在B端环节，酒类新零售有效帮助酒企精简交易流程，通过数字化赋能，促进酒企更有效地接触经销商或解决产品制造中的困难；对于C端，酒企可以搭建自有平台，并与各垂直电商或综合电商进行合作，将外部资源聚集为品牌资源并且真正的实现直面消费者运营，提高C端渗透率，并进一步加强行业竞争力。